Bubbels

Dit is een hele zeldzame bubbelwijn met een extreem laag alcoholpercentage, 7%. In Nederland is de wijn nauwelijks bekend, maar troost u: in Frankrijk kennen ze de gelukswijn ook nauwelijks. Er worden drie druiven gebruikt voor Cerdon: gamay (80%), poulsard (15%) en chardonnay (5%). De druiven worden dermate stevig geperst dat er net een beetje kleur van de blauwrode schillen van de gamay en poulsard overblijft. Dat geeft de Cerdon z’n zachtroze kleur. Op de een of andere manier stopt de gisting van deze wijn spontaan bij een alcoholpercentage van 7%. En dat verklaart weer het zoetje in deze wijn: dat zijn restsuikers. Heerlijk bij aardbeien en bij vrijwel alle taarten. Wij schonken de wijn als aperitief na onze huwelijksvoltrekking. En wij zijn niet de enige. Een echte huwelijkswijn.

Champagne, dat proeven we altijd met onze vriendin Gerie, sommelier bij Brasserie van Baerle. Als zij het in orde vindt, dan knikken wij volstemmend mee. En deze vond ze dus lekker. Gekocht bij onze vrienden van de Wijntherapeut die het huis overnamen van Cotidié. Onnodig lekker spul. Bestaande uit de volgende materie: Champagne Janisson Baradon – Brut Nature (Non Dosé) 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir | 30% vins de réserve op eiken gerijpt. Assemblage van jaargang 2016/2017 Dosage: 0. Wij zouden het kopen. O ja, dat hebben we al gedaan zelfs.